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Catalunya团队将巴塞隆拿风味引入香港

文化频道       发布者:HUI大大        时间:11月04日 21:59       

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Catalunya餐厅创办于2012年,提供创意西班牙菜式,乃于香港品尝顶级地中海佳肴目的地。团队将于11月在ifc国际金融中心商场为新项目「La Rambla by Catalunya」揭幕。La Rambla餐厅占地超过5,000平方呎,将继承Catalunya的传统,在香港市中心以现代理念演译西班牙风味。

La Rambla新任总经理Mauricio Rodriguez曾于el Bulli餐厅工作,亦为Catalunya开幕团队的一员,他表示:「Catalunya已于湾仔营业五年,我们很期待将其拓展为一个更全面的品牌。我们想深入探索地中海菜式、并为我们带来不同灵感的元素。加泰罗尼亚菜式近年为西班牙美食革命的核心,有如Ferran与Albert Adrià,以及Roca兄弟等富创意的主厨将先进的烹饪技巧引入传统菜式当中。我们想在La Rambla以创新手法呈献传统加泰罗尼亚菜式,彰显此先锋派精神。」

厨师团队

餐厅的厨房由曾于Minibar by José Andrés及el Bulli餐厅任职的西班牙主厨Ferran Tadeo主理,打造一份以食材主导的加泰罗尼亚式餐单,尽显创意及精深的现代烹饪技巧。

主厨Ferran出生于巴塞隆拿,受过Ferran、Albert Adrià(el Bulli及Tickets餐厅)与Sergi Arola主厨(Arola餐厅)等米芝莲星级餐厅之名厨指导。在大师教导下成长近十年后,他于2014年创办了El Nacional de Barcelona餐厅,并曾获《Condé Nast Traveler》杂志评为「在巴塞隆拿品尝美酒佳肴的最佳去处」。

Ferran深明加泰罗尼亚菜的精髓,让他能够烹调出绝佳的口味,并因此而闻名。他受屡获殊荣的名厨José Andrés招募,任职于美国华盛顿著名的Minibar餐厅。此餐厅提供独一无二的美食体验,并因此长据华盛顿最佳餐厅之列。《华盛顿邮报》对餐厅的食评开首便写道:「如想品尝未来的味道就应该到Minibar。」

经两位于国际间最享负盛誉的西班牙主厨(Ferran Adrià 及José Andrés)指导后,Ferran Tadeo于2017年搬至香港,并受任为获奖餐厅Catalunya的行政主厨。

菜式设计

La Rambla团队不断追求极致的质量,坚持使用最新鲜的食材。时令海鲜将每星期两次由西班牙、欧洲不同地方,以及日本等地空运至香港,确保宾客可品尝到顶级海鲜。特选海鲜包括来自巴塞隆拿以北的Palamós 红虾,以及「pepino de mar’」,香港常见的特色美食——海参的西班牙版本。

Lomo Alto餐厅乃巴塞隆拿顶尖牛扒食府,其老板兼主厨Carles Tejedor直送一块90天及120天的熟成Galician牛肉直送至La Rambla,此做法首见于亚洲。

餐厅对细节的执着亦可见于其酒吧之中。La Rambla将提供一系列经典鸡尾酒,例如马天尼酒(Dry Martinis)及琴汤尼酒(Gin Tonics)。这两款可谓代表巴塞隆拿美酒文化的鸡尾酒。调酒将采用经典配方,专注于喝品的质素而非噱头。另外,餐厅及酒吧区将有一辆琴酒手推车,提供超过30种琴酒及多于10种汤尼水。La Rambla此外还将再现el Bulli的特色饮料「Sangria in Suspension」,一款以漂浮的水果及薄荷叶为主要元素的分子鸡尾酒。曾于el Bulli及香港的Amber餐厅任职的葡萄酒总监Marie-Paule Herman更搜罗了一系列精选佳酿,并收藏于最先进的Sub-Zero冰箱之内。

用餐体验

餐厅的卓越服务融合了周到的亚洲款待之道与轻松的西班牙文化。来自Catalunya的专业服务团队,将穿着由香港时装设计师 Jourden专为餐厅设计的订制服装,造型时尚;配合贴心低调的服务,定让熟客感觉宾至如归。La Rambla在计划未来pop-up活动及客座主厨合作时,也将善用其广博的人脉网络,其中包括Ferran及Albert Adrià等备受敬重的西班牙厨艺大师。

室内设计

作为时尚、艺术及设计界中举足轻重的重要人物,餐厅联合创始人Kevin Poon招募了数字在酒店餐饮设计领域经验丰富的顶尖设计师,为餐厅打造深刻用餐体验。La Rambla的室内设计,是与香港Stanley KC工作室的创始人Stanley Kwok共同合作。Stanley为前AB Concept资深设计师,他从传统西班牙文化中汲取灵感,精心斟酌每项设计元素,以求打造一间充满活力、时尚摩登的餐厅。从Alessi的精选餐具至Bang & Olufsen的音响设备,La Rambla务求为宾客带来一个满足多重感官的用餐体验。一丝不苟设计方针同时亦体现于餐厅的灯光系统上。餐厅的室内灯光由前关永权照明设计公司设计师及香港Light Origin Studio创始人Eugenia Cheng设计。她拥有多年国际设计经验,为室内格调增添温馨暖意。

从喧嚣的ifc国际金融中心商场走进餐厅,映入眼帘的首先是西班牙当代艺术家Javier Calleja专为餐厅设计的艺术作品。而在通往主要用餐区的走廊上将展出各式新鲜海鲜。独立酒吧及主厨餐桌适于休闲用餐,另设两间私人房间则可用作举办小型聚会或VIP晚宴。主要用餐区中可见一棵大树,仿效西班牙庭院设计,并展示订制设计的灯箱。室内整体设计突出毛绒质感及金属表面同时,其他如深色实木及锈铁材质等天然元素亦为室内空间带来质朴风格。

户外用餐

室内用餐空间可同时款待100位宾客,而户外露台亦经过重新设计。户外空间由木制甲板及独立酒吧组成,并使用来自巴塞隆拿户外家具制造商Kettal的特色设计作品。户外露台坐拥香港著名维多利亚港美景,也可款待100位宾客,势必成为城中瞩目的必到好去处。

La Rambla位于ifc国际金融中心商场3楼,每日提供午餐及晚餐。

如欲查询及预约,请致电+852 2661 1161 或电邮至reservations@larambla.hk。

La Rambla by Catalunya

中环金融街8号国际金融中心商场3楼3071-3073号铺


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